Пищевая и химическая промышленность

Пищевые добавки E 1** (Красители). Описание, обозначение и расшифровки пищевых красителей

Пищевые добавки E 1** (Красители). Описание, обозначение и расшифровки пищевых красителейДоброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Справочная информация»!

В сегодняшнем посте мы продолжим с Вами знакомство с теми химическими соединениями, которыми, к сожалению, пичкают продукты питания современные производители – пищевыми добавками (Е***). Некоторые из них разрешены, а некоторые нет, поэтому всегда нужно быть внимательными к тем продуктам, которые Вы покупаете.

Итак, сегодня в обзоре пищевые добавки из группы – Красители.

Обозначение

Пищевые красители имеют маркировки от Е100 до Е199.

Предназначение пищевых красителей

Предназначением пищевых красителей является придание продуктам питания определенного цвета, которые в процессе обработки теряют свой естественный цвет. Хотя иногда, их могут использовать наоборот для того, чтобы цвет был даже более насыщенным, нежели он есть на самом деле, тем самым стимулируя покупателя на покупку. Например, Вы никогда не замечали, как в супермаркете лежит кусок красной рыбки, цвет которой настолько насыщенный, ну просто идеал. В реальности же, эта рыбка имеет более светлое мясо, окрашенное в светло красноватый или розоватый цвет.

Источники пищевых красителей

Пищевые красители получают как из естественных природных источников, так и выводятся синтетическим путем, поэтому, некоторые из них разрешаются в использовании при производстве продуктов, некоторые под строгим запретом. Конечно же, разрешительные документы выдает государство, поэтому группы запрещенных/разрешенных пищевых красителей в зависимости от страны могут отличаться.

Кроме того, стоит отметить, что современная химическая промышленность начала некоторые натуральные пищевые красители выводить искусственным путем.

Список пищевых красителей

Сокращение Расшифровка Цвет добавки Влияние на организм
E100 Куркумин жёлто-оранжевый Безвреден
E101 Рибофлавин жёлтый Безвреден
Е101а Рибофлавин-5'-фосфат (флавинмононуклеотид) жёлтый Безвреден
E102 Тартразин жёлтый Опасен для здоровья
E103 Алканет красный Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E104 Желтый хинолиновый жёлто-зелёный Очень опасен
E105 Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G) жёлтый Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E106 Натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата жёлтый Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E107 Желтый 2G жёлтый Запрещен (вызывает заболевание кожи)
E110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S жёлто-оранжевый Опасен для здоровья
Е111 Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол оранжевый Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин красный Опасен для здоровья
E121 Цитрусовый красный 2 красный Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E122 Азорубин, кармуазин красный Опасен для здоровья
E123 Амарант красный Очень опасен для здоровья
E124 Понсо 4R красный Опасен для здоровья
E125 Понсо, пунцовый SX красный Запрещен: канцероген и мутаген
E127 Эритрозин красный Опасен для здоровья
E128 Красный 2G красный Запрещен: метаболизируется в анилин
E129 Красный очаровательный АС красный Опасен для здоровья
Е130 Синий индантрен RS синий Канцерогенный эффект (вызывает рак); негативно влияет на ЖКТ
E131 Синий патентованный V синий Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E132 Индиготин, индигокармин синий Канцерогенный эффект (вызывает рак); влияет на артериальное давление
E133 Синий блестящий FCF синий Канцерогенный эффект (вызывает рак); негативно влияет на ЖКТ
E140 Хлорофилл зелёный Безвреден
E141 Медные комплексы хлорофиллов зелёный Безвреден
E142 Зеленый S зелёный Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E143 Зеленый прочный FCF зелёный Опасен для здоровья
E150a Сахарный колер I простой коричневый Считается безвредным
E150b Сахарный колер II коричневый Считается безвредным
E150c Сахарный колер III коричневый Считается безвредным
E150d Сахарный колер IV коричневый Считается безвредным
E151 Бриллиантовый чёрный BN чёрный Вызывает кожные заболевания
E152 Уголь, Чёрный 7984 чёрный Опасен для здоровья
E153 Древесный уголь чёрный Канцерогенный эффект (вызывает рак)
E154 Коричневый FK коричневый Вызывает скачки артериального давления,приступы астмы
E155 Шоколадный коричневый HT коричневый Негативно влияет на ЖКТ, вызывает аллергическую реакцию, приступы астмы
E160a Бета-каротины жёлто-оранжевый Безвреден
E160b Экстракты Аннато, биксин, норбиксин жёлтый Безвреден
E160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин оранжевый Безвреден
E160d Ликопин красный Безвреден
E160e Каротиновый альдегид жёлто-оранжевый Безвреден
E160f Этиловый эфир каротиновой кислоты жёлто-оранжевый Запрещен
E161a Флавоксантин жёлтый Не для пищевых продуктов
E161b Лутеин жёлтый Нет данных
E161c Криптоксантин жёлтый Не для пищевых продуктов
E161d Рубиксантин жёлтый Запрещен
E161e Виолоксантин жёлтый Не для пищевых продуктов
E161f Родоксантин жёлтый Не для пищевых продуктов
E161g Кантаксантин оранжевый Нет данных
E161h Зеаксантин оранжевый Нет данных
E161i Цитранаксантин жёлтый Нет данных
E161j Астазантин жёлтый Нет данных
E162 Свекольный красный, бетанин красный Считается безвредным
E163 Антоцианы красно-фиолетовый Безвреден
E164 Шафран оранжевый Безвреден
E165 Гардениевый синий синий Безвреден
E166 Сандаловое дерево оранжевый Негативно влияет на ЖКТ, вызывает аллергическую реакцию, приступы астмы
E170 Карбонаты кальция белый Безвреден
E171 Диоксид титана белый Нет данных
E172 Оксиды железа (1, 2, 3) чёрный, красный, жёлтый Безвреден
E173 Алюминий металлический Возможно нарушение функций печени и почек
E174 Серебро металлический Безвреден
E175 Золото металлический Безвреден
E180 Рубиновый литол ВК красный Опасен для здоровья
E181 Танин жёлто-белый Безвреден
E182 Орсейл, орсин красный, синий Не для пищевых продуктов. Запрещен

На сегодня все. Будьте внимательны, дорогие читатели, и берегите свое здоровье!

 

Добавить комментарий

Антиспам: